RUB
Комплект оборудования для производства сливочного масла
Platinum
Отзывов: 0
АО «Плава» (JSC “Plava”)
+7 (48752) 21-03-4
Комплект оборудования для производства сливочного масла
  • Комплект оборудования для производства сливочного масла
  • Комплект оборудования для производства сливочного масла
  • Комплект оборудования для производства сливочного масла
  • Комплект оборудования для производства сливочного масла

Комплект оборудования для производства сливочного масла

В наличии | Оптом и в розницу
Бренд:Plava
Страна производитель:Россия
Доставка:
Описание
Комплект оборудования для производства сливочного масла от производителя на экспорт.
АО «Плава» предлагает как полностью автоматизированные линии производства сливочного масла и спредов на базе сепараторов с автоматической выгрузкой Ж5 - Плава - ОВС - 2,5 и Ж5 - Плава - ОВС - 5, так и линии производства сливочного масла на базе сепараторов высокожирных сливок Ж5 - ОС2 - Д - 500.
Основные технологические операции производства высокожирных сливок (сливочного масла):
  • пастеризация сливок;
  • получение высокожирных сливок (сепарирование сливок);
  • нормализация высокожирных сливок, термостатирование;
  • преобразование высокожирных сливок в сливочное масло.

Процесс производства сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок

Сливки, получаемые после сепарирования молока, являются исходным сырьем для производства сливочного масла. Сливки представляют собой эмульсию молочного жира (дисперсная фаза) в плазме молока (дисперсионная среда), стабилизированную белками молока и фосфолипидами.

1. Пастеризация сливок

Пастеризация сливок предназначена для полного уничтожения патогенных микроорганизмов и максимально — всей остальной микрофлоры, инактивации ферментов, ускоряющих порчу продукта. Эффективность пастеризации обеспечивается правильностью выбора температуры нагревания сливок и продолжительности выдержки их при этой температуре.

2. Сепарирование сливок

Сливки сепарируются для получения высокожирных сливок с жирностью, соответствующей жирности масла. Осуществляется на сепараторах высокожирных сливок.

3. Нормализация высокожирных сливок, термостатирование

Осуществляется в емкостях путем добавления в высокожирные сливки пахты или пастеризованного молока, если содержимое влаги в сливках ниже требуемого. Термостатирование - выдерживание сливок для приобретения более насыщенного вкуса и запаха. Обычно осуществляется в ваннах нормализации типа ВН.

Нормализация высокожирных сливок. Процесс преследует цель стандартизации состава компонентов вырабатываемого масла. Требуемое содержание влаги, а соответственно жира и СОМО, в высокожирных сливках легко получить в процессе сепарирования сливок. Нормализация сливок по жиру обеспечивается путем регулировки пропускной способности в зависимости от сигналов датчика плотности, установленного на линии подачи сливок. Содержание жира в нормализованных высокожирных сливках регулируется путем смешивания с высокожирными сливками дозированной части пахты.

4. Преобразование высокожирных сливок в сливочное масло

В процессе обработки ВЖС в маслообразователе, создаются условия, необходимые для кристаллизации триглицеридов молочного жира и смены фаз. Эмульсия типа "жир в воде" под действием механического воздействия и температуры обращается в эмульсию типа "вода в жире".

Маслообразователь состоит из нескольких цилиндров; в каждом из них вращается вытеснительный барабан, на котором закреплены два плоских ножа, снимающие отвердевший слой ВЖС с внутренней поверхности цилиндра.

Существующая технология сливочного масла основана на способности молочного жира под влиянием температурного воздействия изменять свое агрегатное состояние. Температурный фактор благодаря этому служит отличительной особенностью метода производства.

Купить комплект оборудования для производства сливочного масла от производителя по выгодной цене.

Осуществляем доставку комплекта оборудования для производства сливочного масла по всем регионам России, Азербайджана, Беларуси, Грузии, Казахстана, Китая, Таджикистана, Туркменистана, Узбекистана, Украины, Армении, Молдавии, Кыргызстана, Германии, ОАЭ, Великобритании, Румынии, Франции и т. д.

Характеристики:
Бренд:Plava
Страна производитель:Россия
Информация актуальна: 18.05.2021

Подробнее

Комплект оборудования для производства сливочного масла от компании АО «Плава» (JSC “Plava”), Плавске (Россия). Купить Комплект оборудования для производства сливочного масла со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!
Способы доставки
LiveInternet